Participantes de 12 países concorrem nas categorias: Baguetes e Pães do Mundo; Pães doces confeitados e massas folhadas; e Peça Artística
A Lesaffre do Brasil, empresa responsável por introduzir o fermento instantâneo no país com a marca global saf-instant, posteriormente, com as marcas Bruggeman, Fermipan, Instant Success e os fermentos frescos Levasaf e Levina, selecionou a equipe de padeiros profissionais que foi campeã na etapa Américas. Agora, eles irão pela primeira vez para Paris participar da Coupe du Monde de la Boulangerie, que acontecerá de 5 a 9 de fevereiro.
O Brasil disputará o título com as seleções da França, Holanda, Turquia, Estados Unidos, Canadá, Japão, Taiwan, China, Coréia do Sul, Rússia e Ilhas Maurício.
A equipe brasileira é formada pelos chefs Amarildo Duarte Eller, Antonio Carlos Cardoso da Silva e Eduardo Beltrame e tem o chef Fernando de Oliveira como treinador e o apoio da Lesaffre do Brasil. “Nós temos um regulamento rigoroso que recebemos desde a primeira etapa de seleção, que aconteceu na Argentina. Algumas categorias têm os pesos e as medidas que precisamos seguir à risca, e outras que podemos usar mais nossa criatividade”, explica Fernando.
Nesta edição da Copa Mundial, pela primeira vez, foi escolhido um tema, que é o esporte de cada país. “Não tinha como o Brasil não ser futebol, então nós procuramos colocar a identidade e os sabores brasileiros. Mas a parte mais difícil é que algumas receitas tiveram que ser elaboradas para o atleta do esporte escolhido, ou seja, os pães têm que ter o valor nutricional ideal para o atleta e, por isso, envolveu até mesmo uma nutricionista esportiva”, conta Fernando.
Apesar de todos os desafios que a equipe enfrentará na competição, os chefs estão confiantes, pois têm experiência e maturidade suficiente. No caso de Eduardo Beltrame, por exemplo, não é a primeira vez que ele participa da competição. “Em 2007 eu participei da Copa Louis Lesaffre na categoria de pães doces e folhados, mas na etapa regional, que aconteceu na Argentina, não conseguimos a vitória, pois estava muito difícil. Agora, sabemos como participar de um campeonato, estamos muito bem treinados e informados”.
Antonio Carlos, o mais novo do time, com apenas 30 anos, participa da Copa pela primeira vez, mas já ganhou outros campeonatos. “Esse dom vem de família. Eu ganhei o Grand Chef de Panificação no Brasil em 2014 e, por conta disso e de outros campeonatos que participei, fui indicado para participar da seletiva para a equipe brasileira. Fiquei em primeiro lugar na minha categoria e assim entrei para a Equipe Brasileira de Panificação”, relata.
O carioca Amarildo Duarte também participa da Copa pela primeira vez, mas, no setor da panificação, já tem um extenso currículo. “Eu sempre trabalhei nesse ramo. Já ganhei quatro edições seguidas do Baker Top, que é como se fosse o Oscar da panificação no Brasil, também já participei de alguns campeonatos de sanduíches e feiras do Rio de Janeiro”.
Essa é a primeira vez que a equipe brasileira participa da Coupe du Monde de la Boulangerie, e as expectativas são as melhores possíveis. “Fomos para a seleção na Argentina e vimos que tínhamos capacidade de ganhar, e conseguimos. Na Copa Mundial, são os 12 melhores países disputando, então respeitamos nossos oponentes. A panificação pode ser mais forte em alguns países, como França e Japão, mas somos bem criativos e nossos sabores surpreendem muito. Estamos confiantes”, finaliza Eduardo.
Sobre a Lesaffre
A Lesaffre é uma referência global no desenvolvimento, produção e comercialização de leveduras e outros produtos de fermentação para panificação, nutrição, saúde e proteção de organismos vivos.
Grupo familiar fundado no norte da França, está comprometida em oferecer o seu melhor nos segmentos de negócio em que atua: leveduras e soluções para panificação, sabor e prazer para os alimentos, saúde e bem estar (humano, animal e das plantas) e biotecnologias.
Desde 1853, a inovação é o que impulsiona o desenvolvimento da empresa. Com estreito relacionamento com seus clientes e parceiros, trabalha para melhorar a alimentação e proteção do planeta.
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